Notre métier
Tethys Fumage est l’aboutissement d’une aventure de plus de 15 ans entre deux passions: celle de la mer et de ses richesses, et celle de la gastronomie. Marin pêcheur de profession depuis plus de 15 ans, Gil Poulat vous propose des produits fumés de haute qualité grâce à une méthode de fumage artisanal développée avec patience et exigence. Une démarche tournée vers la recherche d’un goût délicat et toujours authentique.
Nos produits
Nous vous proposons une gamme variée de produits qui correspondra au palet de chacun.
A commencer par notre gamme de saumons et truites fumés: saumon d’Écosse et Saumon sauvage d’Alaska, truite des îles Féroé fumée. Mais nous proposons également des saveurs originales sur des produits comme les coquilles Saint-Jacques fumées, le thon fumé, ou issus de la pêche locale (espadon fumé, congre, mérou fumé), …
Notre savoir faire
Dans notre atelier basé à Saint Aygulf dans le Var, nous sélectionnons rigoureusement nos produits pour leur qualité et sommes particulièrement vigilants à leur origine. Notre production repose notamment sur l’alchimie du savoir-faire et des matières premières. Rinçage à l’eau de source, fumage au bois de Provence, absence de conservateur… et une passion du travail bien fait se retrouve dans chacun de nos produits.